انواع قهوه اسپرسو
اگر به نوشیدنی‌های قهوه علاقه‌مند باشید، شاید فکر کنید با انواع اسپرسو و قهوه‌هایی که در کافی‌شاپ‌ها سرو می‌شوند، آشنایی دارید. اما واقعیت این است که تعداد زیادی نوشیدنی بر پایه اسپرسو وجود دارد که مردم در سراسر جهان از آن‌ها لذت می‌برند و احتمالاً نام بعضی از آن‌ها را نشنیده‌اید. در ادامه این مقاله، شما را با ۱۵ نوشیدنی مختلف بر پایه اسپرسو آشنا می‌کنیم تا بتوانید تجربه‌ای متفاوت از نوشیدنی‌های همیشگی مثل لاته و کاپوچینو داشته باشید.
اسپرسو چیست و چگونه تهیه می‌شود؟
برای تهیه اسپرسو، آب داغ با فشار زیاد از میان قهوه آسیاب‌شده عبور داده می‌شود. نتیجه‌ی این فرآیند، نوشیدنی‌ای غلیظ و معطر به دست می‌آید. هر شات اسپرسو حدود ۳۰ میلی‌لیتر است و ۶۴ میلی‌گرم کافئین دارد، در حالی که در مقایسه، نوشیدنی‌های دیگر مثل قهوه دمی در هر ۳۰ میلی‌لیتر تنها ۱۲.۵ میلی‌گرم کافئین دارند. به همین دلیل، اسپرسو یکی از غلیظ‌ترین و پرکافئین‌ترین نوشیدنی‌های قهوه محسوب می‌شود.
اسپرسو معمولاً در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود که گنجایش آن‌ها بین ۳۰ تا ۱۲۰ میلی‌لیتر است. جالب است بدانید که بسیاری از نوشیدنی‌های پرطرفدار در کافی‌شاپ‌ها مثل لاته، کاپوچینو و آمریکانو بر پایه‌ی اسپرسو تهیه می‌شوند.
تاریخچه اسپرسو و دلیل محبوبیت آن
در اواخر قرن ۱۹، کافی‌شاپ‌ها در اروپا به شدت محبوب شده بودند و مردم برای ملاقات‌ها و گذراندن وقت به این مکان‌ها می‌رفتند. اما یکی از مشکلات آن زمان این بود که دم کردن قهوه به زمان زیادی نیاز داشت و تنوع زیادی از نوشیدنی‌ها در دسترس نبود. برای حل این مشکل و افزایش سرعت سرویس‌دهی، دستگاه‌های اسپرسوساز ابداع شدند که در ابتدا از فشار بخار استفاده می‌کردند تا قهوه را سریع‌تر آماده کنند.
محبوبیت اسپرسو
با این حال، این دستگاه‌ها به دلیل فشار کم بخار کارایی کاملی نداشتند تا اینکه “آشیل گاجا”، یکی از صاحبان کافه‌های معروف ایتالیایی، دستگاهی با اهرم فشار قوی‌تر طراحی کرد. این دستگاه می‌توانست فشار ۸ بار ایجاد کند، که هنوز هم استاندارد تهیه اسپرسو در نظر گرفته می‌شود. با این اختراع، اسپرسو تبدیل به نوشیدنی محبوبی در ایتالیا شد، چرا که هم سریع سرو می‌شد و هم به دلیل قوانین مالیاتی، نیازی به پرداخت مالیات برای سرو آن به شکل ایستاده وجود نداشت.
آشنایی با 11 نوع نوشیدنی اسپرس
اکنون که با نحوه‌ی تهیه اسپرسو و تاریخچه‌ی آن آشنا شدید، وقت آن است که انواع مختلف نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو را بشناسید. این نوشیدنی‌ها تنوع زیادی دارند و هر یک می‌تواند تجربه‌ای متفاوت از اسپرسو را برای شما رقم بزند. در ادامه با 11 نوع نوشیدنی اسپرسو آشنا شوید:
۱. اسپرسو ساده
اسپرسو، یک نوشیدنی غلیظ است که با عبور آب داغ و پر فشار از پودر قهوه دارک رست تهیه می‌شود. این روش دم‌کردن منحصر به فرد، اسپرسویی با طعمی قوی‌تر و تلخی بیشتری نسبت به قهوه‌های دیگر به ارمغان می‌آورد. برای آماده‌سازی هر شات اسپرسو، تقریباً ۲۵ تا ۳۰ ثانیه زمان لازم است.
۲. ریسترتو
ریسترتو یکی دیگر از نوشیدنی‌های اسپرسویی است که از یک شات اسپرسو اما با آب کمتر تهیه می‌شود. این تفاوت باعث می‌شود طعم آن قوی‌تر و غلیظ‌تر باشد. ریسترتو در مقایسه با اسپرسو طعمی شیرین‌تر و ملایم‌تر دارد.
۳. لانگو
لانگو یکی دیگر از انواع اسپرسو است که با مقدار بیشتری آب تهیه می‌شود. این نوشیدنی زمان بیشتری برای آماده‌سازی نیاز دارد و به همین دلیل کافئین بیشتری نیز در آن وجود دارد. به‌طور معمول لانگو صبح‌ها مصرف می‌شود، زیرا طعمی قوی و مقوی دارد.
محبوبیت انواع اسپرسو
۴. دوپیو
دوپیو با دو شات اسپرسو تهیه می‌شود و نسبت به اسپرسو عادی غلیظ‌تر و کمی تلخ‌تر است. همچنین لایه کرمی روی دوپیو تیره‌تر است و طعم قوی‌تری دارد.
۵. آمریکانو
آمریکانو با ترکیب اسپرسو و آب جوش تهیه می‌شود. این نوشیدنی به‌دلیل ترکیب خاصش طعمی ملایم‌تر از اسپرسو دارد و بسته به سلیقه می‌توان آن را با خامه یا شیر سرو کرد.
۶. رد آی
رد آی ترکیبی از یک شات اسپرسو و مقدار زیادی قهوه دمی است. این نوشیدنی یکی از قوی‌ترین انواع قهوه به شمار می‌رود. اگر به نوشیدنی قوی‌تری نیاز دارید، می‌توانید به جای یک شات اسپرسو، از دو یا حتی سه شات استفاده کنید.
۷. ماکیاتو
ماکیاتو ترکیبی از اسپرسو با مقدار کمی شیر بخاردیده است که روی آن لایه‌ای از کف شیر قرار می‌گیرد. این نوشیدنی به دلیل ترکیب خاص شیر و قهوه، طعمی تلخ و شیرین به صورت همزمان دارد.
۸. لاته
لاته یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو است. برای تهیه آن، شات‌های اسپرسو را با شیر بخاردیده ترکیب کرده و روی آن را با کف شیر پر می‌کنند. این نوشیدنی در لیوان‌های بلند سرو می‌شود که به لایه‌های مختلف آن زیبایی خاصی می‌بخشد.
قهوه اسپرسو
۹. کاپوچینو
کاپوچینو با ترکیب اسپرسو و شیر داغ تهیه می‌شود و لایه‌ای از کف شیر روی آن قرار می‌گیرد. طعم کاپوچینو ترکیبی از تلخی اسپرسو و شیرینی شیر است که بسیار دلپذیر می‌باشد.
۱۰. موکا
موکا از ترکیب اسپرسو، شیر بخاردیده و سیروپ شکلات تهیه می‌شود. این نوشیدنی به‌دلیل ترکیب قهوه و شکلات، طعمی خاص و منحصر به فرد دارد که بسیار محبوب است.
۱۱. آفوگاتو
آفوگاتو بیشتر از اینکه یک نوشیدنی باشد، شبیه به دسر است. در تهیه آن، یک شات اسپرسوی داغ را روی یک اسکوپ بستنی وانیلی یا جلاتو می‌ریزند. البته برخی افراد با افزودن خامه زده‌شده یا پودر شکلات، طعم آن را جذاب‌تر می‌کنند. نام “آفوگاتو” در زبان ایتالیایی به معنای “غرق‌شده” است که به ریختن اسپرسو روی بستنی اشاره دارد.
جمع‌بندی
اکنون که با برخی از نوشیدنی‌های اسپرسو آشنا شدید، می‌توانید دفعه بعد که به کافه رفتید، یکی از این نوشیدنی‌های کمتر شناخته‌شده را امتحان کنید. شاید متوجه شوید که گالو دقیقاً همان نوشیدنی‌ای است که برای شروع روزتان نیاز دارید یا فلت وایت را به دیگر نوشیدنی‌های مورد علاقه‌تان اضافه کنید.
پرسش‌های متداول
دو شات اسپرسو به چه نامی شناخته می‌شود؟
در دنیای نوشیدنی‌های قهوه، دو شات اسپرسو با نام دوپیو شناخته می‌شود که در زبان ایتالیایی به معنی “دوگانه” است.
کدام یک از نوشیدنی‌های اسپرسو محبوب‌تر است؟
محبوب‌ترین نوشیدنی اسپرسو لاته است که از ترکیب یک یا دو شات اسپرسو با مقدار زیادی شیر بخاردیده و لایه‌ای از کف شیر تهیه می‌شود.
آیا ریسترتو قوی‌تر از اسپرسو است؟
بله، ریسترتو طعمی قوی‌تر و کافئین بیشتری نسبت به اسپرسو دارد، زیرا در زمان کوتاه‌تری با آب کمتر دم می‌شود.
تفاوت لانگو و اسپرسو چیست؟
لانگو نوعی اسپرسو است که با آب بیشتری نسبت به اسپرسو معمولی تهیه می‌شود و طعمی ملایم‌تر دارد، اما همچنان قوی‌تر از آمریکانو است.