در دنیا سه نوع آدم وجود دارد: عاشقان قهوه، طرفداران هات‌چاکلت و آن‌هایی که به نوشیدنی‌های دیگری مثل چای علاقه دارند. اما در بیشتر کشورهای جهان، به‌ویژه در ایران و آمریکا، قهوه و هات‌چاکلت به دو نوشیدنی محبوب تبدیل شده‌اند که افراد را به دو دسته تقسیم می‌کنند.
در حالی که قهوه به‌خاطر طعم قوی و کافئین بالایش شناخته می‌شود و اغلب برای شروع روز انتخاب می‌شود، هات‌چاکلت یادآور لحظات شیرین کودکی است؛ نوشیدنی‌ای که با طعم خامه‌ای و دلپذیرش، هر سلیقه‌ای را جلب می‌کند.
اصول قهوه: انواع دانه‌ها و رست‌های قهوه
قهوه از گیاه قهوه که در مناطق مختلف جهان کشت می‌شود، تهیه می‌شود. دو نوع اصلی دانه قهوه وجود دارد: عربیکا و روبوستا. حدود ۶۵ درصد قهوه‌های جهان از نوع عربیکا هستند و بقیه روبوستا می‌باشند. دانه‌های عربیکا عطر و طعمی ملایم‌تر و اسیدیته بالاتری دارند، در حالی که دانه‌های روبوستا با طعمی قوی‌تر و تلخی بیشتر، به‌ویژه برای تهیه اسپرسو مناسب‌تر هستند.
قهوه‌ای که برای تهیه اسپرسو استفاده می‌شود معمولاً با درجه رست متوسط یا تیره برشته می‌شود. هرچه دانه قهوه تیره‌تر برشته شود، طعم و بادی قوی‌تری دارد.
شاران کافی به‌عنوان یکی از معتبرترین مراکز فروش عمده قهوه خام، انواع دانه‌های قهوه عربیکا و روبوستا را با کیفیت بالا عرضه می‌کند. این مرکز به رستوران‌ها، کافی‌شاپ‌ها و قهوه‌دوستان این امکان را می‌دهد که قهوه‌های تازه و باکیفیت خریداری کنند و از طعم بی‌نظیر آن‌ها لذت ببرند.
قهوه در مقابل هات‌چاکلت
مراحل برشته کردن دانه‌های قهوه
دانه‌های قهوه پس از چیدن، برشته می‌شوند تا طعم خاص و عطر دلپذیر خود را پیدا کنند. دانه‌های سبز قهوه به تنهایی مصرف نمی‌شوند؛ بلکه با برشته کردن در دماهای مختلف، طعم‌های متفاوتی به خود می‌گیرند.
- رست لایت (۳۵۵ تا ۴۰۰ درجه فارنهایت): این نوع رست با طعم ملایم و سبک شناخته می‌شود. دانه‌ها فقط تا جایی برشته می‌شوند که اولین ترک روی آن‌ها ظاهر شود.
- رست مدیوم (۴۱۰ تا ۴۲۸ درجه فارنهایت): رست مدیوم رایج‌ترین نوع برشته‌کاری است و طعمی متعادل دارد که برای بیشتر قهوه‌دوستان جذاب است.
- رست مدیوم-دارک (۴۳۷ تا ۴۴۶ درجه فارنهایت): این نوع برشته‌کاری به دانه‌ها طعمی عمیق‌تر و بادی قوی‌تر می‌بخشد و در اسپرسوها طعمی عالی ایجاد می‌کند.
- رست دارک (۴۶۴ تا ۴۸۲ درجه فارنهایت): این نوع برشته‌کاری سنگین‌تر است و طعم قهوه را غنی و پررنگ می‌کند. این نوع دانه‌ها برای تهیه اسپرسو بسیار مناسب هستند.
دانه کامل یا قهوه آسیاب‌شده؟
برای خرید قهوه دو گزینه اصلی وجود دارد: دانه کامل یا قهوه آسیاب‌شده. دانه کامل، تازه‌تر است و طعم و عطر قهوه را برای مدت بیشتری حفظ می‌کند، اما نیاز به آسیاب کردن دارد. قهوه آسیاب‌شده، آماده مصرف است و کافی است در دستگاه قهوه‌ساز قرار گیرد و با آب دم شود. در شاران کافی، هر دو نوع قهوه باکیفیت بالا و متناسب با نیازهای مختلف عرضه می‌شوند.
انواع نوشیدنی‌های قهوه
امروزه انواع مختلفی از نوشیدنی‌های قهوه وجود دارند که هر یک ویژگی‌های خاص خود را دارند:
- اسپرسو: پایه اکثر نوشیدنی‌های قهوه‌ای است و می‌تواند به تنهایی یا با شیر مصرف شود. اسپرسو به خاطر طعم قوی و سریع‌ترین روش دم‌کردن، محبوبیت زیادی دارد.
- لاته: ترکیبی از اسپرسو و شیر بخار داده‌شده است و معمولاً در طعم‌های مختلف مانند موکا (ترکیب شکلات و اسپرسو)، وانیل و دارچین عرضه می‌شود.
- کاپوچینو: مشابه لاته است اما با فوم شیر در بالای نوشیدنی شناخته می‌شود.
- کولد برو: این نوع قهوه بدون حرارت دم می‌شود و به مدت طولانی در آب سرد خیسانده می‌شود. طعم آن ملایم و گواراست و می‌تواند در فصول گرم سال جایگزین مناسبی برای قهوه‌های گرم باشد.
روش تهیه هات‌چاکلت
اصول هات‌چاکلت
در حالی که قهوه به‌عنوان نوشیدنی‌ای انرژی‌بخش و بیدارکننده شناخته می‌شود، هات‌چاکلت به دلیل طعم شیرین و دلپذیرش، برای لحظات آرام و لذت‌بخش مناسب است. این نوشیدنی از ترکیب شکلات (ذوب شده یا پودر) و شیر یا آب گرم تهیه می‌شود و یادآور لحظات کودکی است.
هات‌چاکلت‌ها به دو صورت آماده و دست‌ساز تهیه می‌شوند. هات‌چاکلت‌های آماده معمولاً به‌صورت پودر در بسته‌بندی‌های جداگانه عرضه می‌شوند و به راحتی با آب یا شیر تهیه می‌شوند. اما بسیاری از افراد دوست دارند هات‌چاکلت را به صورت دست‌ساز درست کنند، که طعمی به‌مراتب بهتر و خوشمزه‌تر دارد.
ترکیب قهوه و هات‌چاکلت
اگر عاشق هر دو نوشیدنی هستید، ترکیب قهوه و هات‌چاکلت را امتحان کنید. این ترکیب به نام “بارباجادا” از میلان سرچشمه گرفته و با ترکیب اسپرسو یا قهوه قوی با هات‌چاکلت خامه‌ای تهیه می‌شود. شبیه موکا است و طرفداران زیادی دارد.
راه‌های تهیه هات‌چاکلت قهوه‌ای:
- هات‌چاکلت فوری قهوه: با استفاده از قهوه فوری و پودر هات‌چاکلت تهیه می‌شود و به سرعت آماده می‌شود.
- بارباجادا کلاسیک: با مخلوط کردن پودر کاکائو، شکر و شیر داغ و اضافه کردن یک یا دو شات اسپرسو تهیه می‌شود.
- هات‌چاکلت قهوه‌ای دلپذیر: با ترکیب اسپرسو، شیر بخار داده‌شده و پودر هات‌چاکلت، نوشیدنی‌ای خوش‌طعم و گوارا آماده می‌شود.
مقایسه قهوه و هات‌چاکلت
- طعم: قهوه طعمی قوی و پیچیده دارد، در حالی که هات‌چاکلت شیرین و خامه‌ای است.
- کافئین: قهوه کافئین بیشتری دارد و مناسب افرادی است که نیاز به انرژی بیشتری دارند. هات‌چاکلت کافئین کمتری دارد و برای کسانی که به دنبال نوشیدنی بدون کافئین هستند، مناسب است.
- فواید سلامتی: هر دو نوشیدنی آنتی‌اکسیدان دارند، اما هات‌چاکلت به دلیل قند بالا، باید در حد تعادل مصرف شود.
نتیجه‌گیری
انتخاب بین قهوه و هات‌چاکلت به سلیقه شما بستگی دارد. اگر طرفدار طعم شیرین و بی‌دردسر هستید، هات‌چاکلت انتخاب مناسبی است؛ اما اگر به کافئین و انرژی نیاز دارید، قهوه گزینه بهتری است.
برای افرادی که هر دو را دوست دارند، ترکیب قهوه و هات‌چاکلت گزینه‌ای دلپذیر است که می‌تواند بهترین طعم‌ها را با هم ترکیب کند. شاران کافی به‌عنوان یکی از مراکز معتبر فروش عمده قهوه خام، انواع دانه‌های قهوه باکیفیت را عرضه می‌کند و گزینه‌های مناسبی برای قهوه‌دوستانی است که به دنبال طعم و کیفیت برتر هستند.
برای اطلاعات بیشتر درباره انتخاب بین نوشیدنی‌های پرطرفدار، مقاله نسکافه یا کاپوچینو؟ را بخوانید.