هر قهوه چقدر کافئین دارد؟
مقدار کافئین در قهوه به عوامل مختلفی بستگی دارد. یک فنجان معمولی ۸ اونسی قهوه معمولی حدود ۸۰ تا ۱۰۰ میلی‌گرم کافئین دارد. با این حال، میزان کافئین می‌تواند به‌طور قابل توجهی بسته به عواملی مانند نوع قهوه، روش تهیه، اندازه آسیاب و برند قهوه متفاوت باشد.
چرا میزان کافئین مهم است؟
کافئین یکی از دلایل اصلی محبوبیت قهوه است. این ماده می‌تواند هوشیاری شما را افزایش دهد، انرژی بدنی بیشتری بدهد و تمرکزتان را بهبود ببخشد. اما همه قهوه‌ها از این نظر یکسان نیستند. اگر دوست دارید بدانید که کدام روش دم‌آوری یا نوع قهوه بیشترین یا کمترین کافئین را دارد، ادامه این مطلب را از دست ندهید.
تفاوت قهوه پرکافئین با قهوه معمولی
قهوه پرکافئین، همانطور که از نامش پیداست، نوعی قهوه است که میزان کافئین آن از قهوه‌های معمولی بیشتر است. این تفاوت می‌تواند ناشی از نوع دانه قهوه، روش کشت، فرآیند برشته‌کاری یا ترکیب خاص دانه‌ها باشد. در حالی که یک فنجان قهوه معمولی حاوی ۹۵ تا ۱۲۰ میلی‌گرم کافئین است، قهوه‌های پرکافئین می‌توانند تا ۲۰۰ میلی‌گرم یا حتی بیشتر کافئین در هر فنجان داشته باشند.
مطالعات نشان می‌دهند که ۸۵٪ از بزرگسالان آمریکایی به‌طور روزانه کافئین مصرف می‌کنند که میانگین مصرف آن‌ها حدود ۱۸۰ میلی‌گرم در روز است، که معادل دو فنجان قهوه است.
قهوه اسپرسو یا قهوه فوری؟
میزان کافئین در قهوه‌های مختلف
روش دم‌آوری تأثیر زیادی روی مقدار کافئین دارد. تصور کنید همیشه صبح خود را با یک دبل اسپرسو شروع می‌کردید، اما این‌بار تصمیم گرفتید فرنچ پرس امتحان کنید. احتمالاً متوجه می‌شوید که انرژی همیشگی را از دست نداده‌اید. جدول زیر به شما کمک می‌کند تا میزان کافئین انواع قهوه را بهتر بشناسید:
قهوه دمی
یک فنجان ۸ اونسی قهوه دمی معمولاً بین ۸۰ تا ۱۰۰ میلی‌گرم کافئین دارد. قهوه دم‌کرده به این صورت تهیه می‌شود که دانه‌های قهوه آسیاب‌شده در آب داغ دم می‌شوند. این ترکیب معمولاً در یک فیلتر کاغذی، فلزی یا پلاستیکی قرار می‌گیرد که قهوه آسیاب‌شده را از مایع دم‌شده جدا می‌کند.
قهوه بدون کافئین
با وجود نامش، قهوه دیکف هنوز مقداری کافئین دارد. به‌طور مثال، یک فنجان ۸ اونسی قهوه دکاف دم‌کرده معمولاً حدود ۲ میلی‌گرم کافئین دارد.
قهوه کلدبرو (Cold Brew)
یک مطالعه در سال ۲۰۱۷ نشان داد که یک فنجان ۱۲ اونسی قهوه سرد می‌تواند بین ۱۵۳ تا ۲۳۸ میلی‌گرم کافئین داشته باشد. قهوه سرد بدون حرارت تهیه می‌شود و به دلیل زمان طولانی دم‌آوری (۱۲ تا ۲۴ ساعت)، مقدار کافئین بیشتری استخراج می‌کند.
قهوه فوری
قهوه فوری معمولاً میزان کافئین کمتری نسبت به قهوه دم‌کرده تازه دارد. یک فنجان ۸ اونسی قهوه فوری معمولی حدود ۶۲ میلی‌گرم کافئین دارد. برای تهیه این نوع قهوه، کافی است که آب داغ را به پودر یا گرانول قهوه فوری اضافه کنید.
اسپرسو و نوشیدنی‌های بر پایه آن
یک شات ۱ اونسی اسپرسو تقریباً ۶۳ میلی‌گرم کافئین دارد. این قهوه قوی از طریق فشار دادن آب داغ یا بخار از میان دانه‌های قهوه بسیار ریز آسیاب‌شده تهیه می‌شود. اسپرسو حجم کمی دارد، اما به دلیل غلظت بالا، کافئین بیشتری در هر اونس ارائه می‌دهد. نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو نیز مانند لاته، کاپوچینو، و موکا بسته به تعداد شات‌های اسپرسو مقدار متفاوتی از کافئین دارند.
| نوع قهوه یا نوشیدنی | میزان کافئین در هر فنجان (میلی‌گرم) | اندازه مرجع (اونس) |
|---|---|---|
| قهوه دمی (فیلتر شده) | ۸۰-۱۲۰ | ۸ |
| اسپرسو | ۶۳ | ۱ |
| دبل اسپرسو | ۱۲۶ | ۲ |
| قهوه سرددم (کلدبرو) | ۱۵۰-۲۴۰ | ۱۲ |
| قهوه فوری | ۶۰-۸۰ | ۸ |
| قهوه بدون کافئین (دیکف) | ۲-۵ | ۸ |
| لاته | ۶۳ | ۱۲ |
| کاپوچینو | ۶۳ | ۶ |
| موکا | ۷۰-۹۰ | ۱۲ |
جدول میزان کافئین در انواع قهوه
واقعا قهوه دیکف، کافئین نداره؟
نه! این نوع قهوه میزان بسیار کمی کافئین دارد و اگر به دنبال نوشیدنی بدون کافئین هستید، می‌توانید گزینه‌های جایگزین را امتحان کنید.
قهوه پرکافئین
چه عواملی بر میزان کافئین قهوه تأثیر می‌گذارند؟
برای فهمیدن اینکه کدام قهوه‌ها بیشترین کافئین را دارند، باید عوامل زیر را بررسی کنیم:
1. نوع دانه قهوه
دانه‌های روبوستا تقریباً دو برابر دانه‌های عربیکا کافئین دارند. کافئین بیشتر این دانه‌ها به عنوان یک محافظ طبیعی در برابر آفات عمل می‌کند. روبوستا معمولاً در قهوه‌های فوری و ترکیبی یافت می‌شود. از طرفی دانه‌های عربیکا محبوب‌تر و خوش‌طعم‌تر هستند، اما میزان کافئین آن‌ها کمتر است.
2. روش رست
رست قهوه تأثیر کمی بر میزان کافئین آن دارد. رست‌های تیره و روشن تقریباً مقدار یکسانی کافئین دارند. با این حال، رست‌های تیره به دلیل کاهش وزن در فرآیند رست، دانه‌های بیشتری در هر پوند دارند. بنابراین، اگر قهوه خود را بر اساس وزن اندازه‌گیری می‌کنید، رست‌های تیره ممکن است کافئین بیشتری داشته باشند. اما اگر قهوه خود را بر اساس حجم اندازه‌گیری می‌کنید، رست‌های روشن ممکن است کافئین بیشتری داشته باشند.
3. روش دم‌آوری و مدت زمان آن
روش دم کردن قهوه تأثیر زیادی بر میزان کافئین آن دارد. قهوه‌های چکه‌ای معمولاً کافئین بیشتری نسبت به اسپرسو دارند. با این حال، اسپرسو غلظت کافئین بیشتری دارد. بنابراین، اگر به دنبال یک انرژی قوی هستید، اسپرسو انتخاب مناسبی است.
4. اندازه آسیاب و دمای آب
هرچقدر آسیاب ریزتر باشد، دانه قهوه تماس بیشتر با آب دارد و کافئین بالاتری استخراج می‌کند. هرچقدر نیز دمای آب بالاتر باشد، کافئین زودتر استخراج می‌شود.
5. میزان سرو
محتوای کافئین فقط مربوط به نوع دم کردن نیست، بلکه به حجم نوشیدنی نیز بستگی دارد. به عنوان مثال یک شات اسپرسو که حدودا ۳۰ میلی‌لیتر است بین ۶۰ تا ۸۰ میلی‌گرم کافئین دارد؛ اما یک فنجان قهوه‌ی دم‌شده حدود ۲۴۰ میلی‌لیتر است و کافئین آن بین ۹۵ تا ۲۰۰ میلی‌گرم می باشد.
با اینکه اسپرسو قوی‌تر است و کافئین بیشتری در هر میلی‌لیتر دارد؛ اما چون حجم کمی دارد، معمولاً کافئین کمتری نسبت به یک فنجان بزرگ قهوه دارد. پس اگر به کافئین حساس هستید، بهتر است حجم نوشیدنی‌تان را نیز در نظر بگیرید.
کدام قهوه‌ها کافئین بیشتری دارند؟
حال که عوامل را شناختیم، بیایید به سراغ پرکافئین‌ترین قهوه‌ها برویم:
1. قهوه روبوستا خالص
این دانه‌ها بالاترین میزان کافئین را دارند و برای کسانی که به دنبال انرژی بیشتر هستند، انتخاب مناسبی است.
2. قهوه‌های ترکیبی با درصد روبوستای بالا
اگر به دنبال قهوهای هستید که کافئین بالاتری داشته باشد و انرژی مضاعفی به شما بدهد، قهوه‌های روبوستا بهترین انتخاب هستند. قهوه‌های روبوستا محبوب ورزشکاران و افرادی که به تمرکز بالا نیاز دارند، می‌باشد. قهوه اوگاندا، قهوه جاوا،قهوه ویتنام، قهوه آرپی، میکس پرانرژی، قهوه میکس استرانگ، میکس دراگون، میکس یامی، قهوه چری، پی بی، اندونزی و ای کی از نمونه‌های پرکافئین محصولات شاران می‌باشند.
قهوه میکس لاورز، میکس فایتر، ایگل، قهوه میکس تورنتو، قهوه میکس پانیک و کارینا از قهوه‌های ترکیبی شاران هستند که درصد روبوستای بیشتری دارند اما کافئین متعادلی دارند.
چگونه کافئین قهوه را کنترل کنیم؟
برای کاهش کافئین:
- از قهوه عربیکا استفاده کنید.
- رُست روشن انتخاب کنید.
- آسیاب درشت بزنید.
- از فرنچ پرس استفاده کنید.
برای افزایش کافئین:
- از قهوه روبوستا استفاده کنید.
- رُست تیره انتخاب کنید.
- آسیاب ریز بزنید.
- از روش پور اُور یا اسپرسو استفاده کنید.
مصرف زیاد کافئین خطرناک است؟
بله، مصرف زیاد کافئین می‌تواند باعث مشکلاتی مانند بی‌خوابی، اضطراب، افزایش ضربان قلب و حتی مشکلات گوارشی شود. معمولاً مصرف کافئین تا ۴۰۰ میلی‌گرم در روز برای بیشتر افراد بی‌خطر است، اما اگر به کافئین حساسیت دارید یا با بیماری های قلبی مبتلا هستید، بهتر است مصرف خود را محدود کنید. همچنین قهوه‌های عربیکا یا دانه‌های رُست ملایم برای این افراد بهتر است.
کافئین می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای بیشتر افراد باشد. با این حال، مصرف بیش از حد آن ممکن است خطرناک باشد و می‌تواند باعث بی‌خوابی، تپش قلب، اضطراب، و افزایش فشار خون منجر شود. برای بزرگسالان سالم، مصرف حدود ۴۰۰ میلی‌گرم کافئین در روز (که معادل چهار یا پنج فنجان قهوه است) معمولاً اثرات مضر خطرناکی ندارد.
زنان باردار یا شیرده می‌توانند به‌طور ایمن روزانه ۲۰۰ میلی‌گرم کافئین (معادل یک فنجان کوچک قهوه) مصرف کنند بدون اینکه تاثیری منفی بر جنین یا نوزاد داشته باشد. با این حال، میزان مصرف کافئین در زنان باردار به وضعیت جسمانی خودشان و جنین بستگی دارد و بهتر است برای تعیین دریافت کافئین، با پزشک خود مشورت کنند.
برای کودکان هیچ دستورالعمل مشخصی برای مصرف کافئین وجود ندارد. با این حال، آکادمی آمریکایی اطفال مصرف کافئین را برای کودکان و نوجوانان توصیه نمی‌کند؛ زیرا ممکن است کافئین تأثیر قوی‌تری بر کودکان زیر ۱۲ سال داشته باشد.
بهتر است از مصرف قهوه پرکافئین در ساعات پایانی روز خودداری کنید تا خواب شما مختل نشود.
چه کسانی باید مصرف کافئین خود را محدود کنند؟
- کسانی که دچار بازگشت اسید معده یا GERD هستند: زیرا اسیدیته قهوه می‌تواند اسیدیته سوزش سر دل را بدتر کند.
- کسانی که بی‌اختیاری ادرار دارند: زیرا کافئین می‌تواند این وضعیت را تشدید کند.
- گلوکوم یا سابقه آن: زیرا کافئین می‌تواند فشار داخل چشم‌ها را افزایش دهد.
- صرع: زیرا کافئین می‌تواند تشنج‌ها را افزایش دهد.
علاوه بر موارد بالا، سیگارکشیدن یا مصرف الکل می‌تواند باعث شود که کبد، کافئین را سریع‌تر متابولیزه کند. این ممکن است فرد را وادار کند که بیش از میزان توصیه‌شده کافئین مصرف کند. اگرچه مصرف معتدل کافئین معمولاً مشکلی ایجاد نمی‌کند، اما افرادی که روزانه بیش از ۵۰۰ میلی‌گرم کافئین مصرف می‌کنند ممکن است شروع به دچار شدن به کم‌آبی شوند.
الکل نیز یک دیورتیک است و درصورتی که فرد مایعات کافی مصرف نکند، مصرف همزمان و بیش از حد الکل و کافئین، می‌تواند کم‌آبی شدیدتری ایجاد کند.
جمع‌بندی
پیدا کردن قهوه پر کافئین کمی پیچیده است. انواع مختلفی از قهوه وجود دارند که کافئین زیادی دارند. اما باید مراقب باشید، چون مصرف زیاد کافئین می‌تواند برای سلامتی مضر باشد. برای اینکه کافئین بیشتری دریافت کنید، قهوهای درصد روبوستای بیشتری دارد را انتخاب کنید یا اسپرسوی دبل شات را انتخاب کنید.
اگر به دنبال راهنمایی دقیق‌تر برای انتخاب بهترین دانه‌ها و روش‌های دم‌آوری هستید، تیم متخصص فروشگاه شاران آماده پاسخگویی به شماست. ما در شاران تلاش می‌کنیم تا با ارائه بهترین محصولات و اطلاعات، شما را در مسیر یک تجربه عالی قهوهای حمایت کنیم. همین حالا به وب‌سایت ما سر بزنید و مجموعه دانه‌های عربیکا و روبوستا را بررسی کنید تا بهترین انتخاب را داشته باشید.