گونه عربیکا و روبستا
آیا می‌دانستید فقط دو گونه قهوه از بین بیش از 120 گونه‌ی موجود، برای دم‌کردن استفاده می‌شوند؟ عربیکا و روبوستا! اگر دنبال طعمی ملایم، میوه‌ای و شکلاتی هستید، عربیکا انتخاب شماست؛ اما اگر به قهوه‌ای قوی و پرکافئین نیاز دارید، روبوستا همراهتان خواهد بود. در ادامه به بررسی این دو گونه خواهیم پرداخت.
عربیکا
قهوه عربیکا از گیاه Coffea arabica گرفته می‌شود که بومی اتیوپی است. این گیاه دارای برگ‌های بزرگ است و می‌تواند تا ۶ متر ارتفاع بگیرد. عربیکا به دلیل طعم ملایم و میوه‌ای با نت‌های شکلاتی، بخش عمده‌ای از تولید قهوه جهان را تشکیل می‌دهد و طرفداران زیادی دارد. شما می‌توانید قهوه‌های عربیکا با کیفیت را از فروشگاه عمده قهوه شاران تهیه کنید. شاران مجموعه‌ای از قهوه‌های تک خاستگاه عربیکا مانند قهوه اتیوپی دوجیمه، قهوه گواتمالا، قهوه عربیکا کلمبیا و قهوه اتیوپی یرگاچف را ارائه می دهد.
گیاه عربیکا به شرایط خاصی نیاز دارد؛ آب‌وهوای نیمه‌گرمسیری، خاک حاصلخیز، آفتاب و سایه به‌همراه رطوبت کافی. این گیاه در ارتفاعات بالا رشد می‌کند و به تغییرات دما حساس است.
عربیکا نسبت به آفات و بیماری‌ها بسیار آسیب‌پذیر است، بازدهی آن نصف روبوستا است و زمان بیشتری برای رشد نیاز دارد.
ویژگی‌های دانه عربیکا
دانه‌های عربیکا معمولاً بزرگ‌تر، تیره‌تر و بیضی‌شکل هستند و خط مرکزی خمیده‌ای دارند. طعم شیرین عربیکا به دلیل محتوای بالای قند و لیپید و اسیدیته بیشتر آن است.
روبوستا
قهوه روبوستا از گیاه Coffea canephora تهیه می‌شود که در مناطق گرمسیری مانند ویتنام و غرب آفریقا رشد می‌کند. این گیاه دارای برگ‌های کوچک است و حداکثر تا ۴.۵ متر ارتفاع دارد.
روبوستا به دلیل طعم قوی و کمی تلخ خود شناخته می‌شود.
روبوستا در ارتفاعات پایین (سطح دریا تا ۸۰۰ متر) رشد می‌کند و نسبت به آفات و بیماری‌ها بسیار مقاوم است. این گیاه به‌سرعت بالغ می‌شود (۶ تا ۸ ماه) و برداشت آن اغلب به‌صورت مکانیکی انجام می‌شود.
ویژگی‌های دانه:
دانه‌های روبوستا کوچک‌تر، گردتر و روشن‌تر از عربیکا هستند و خط مرکزی آن‌ها صاف است. میزان کافئین بالای روبوستا مقاومت طبیعی در برابر آفات را افزایش می‌دهد.
تفاوت عربیکا و روبوستا
تفاوت‌های کلیدی بین عربیکا و روبوستا
| ویژگی | عربیکا | روبوستا |
|---|---|---|
| طعم | ملایم، میوه‌ای، کمی ترش | تلخ، قوی، خاکی |
| کافئین | کمتر (حدود ۱.۲-۱.۵٪) | بیشتر (حدود ۲.۲-۲.۷٪) |
| شکل دانه | بیضی‌تر و کشیده‌تر | گردتر و کوچک‌تر |
| عطر و بو | پیچیده‌تر و عمیق‌تر | کمتر عطرآگین |
| قیمت | گران‌تر | ارزان‌تر |
| محیط کشت | ارتفاعات بالا | دشت‌ها و مناطق گرمسیری |
چرا قیمت عربیکا بیشتر است؟
عربیکا به‌دلیل حساسیت بالاتر به شرایط محیطی و آفات، هزینه کشت بیشتری دارد. این گیاه در ارتفاعات بالاتر رشد می‌کند و برای کشت و برداشت آن به دقت و مراقبت بیشتری نیاز است. از طرف دیگر، روبوستا مقاوم‌تر است و در شرایط سخت‌تر محیطی نیز به خوبی رشد می‌کند. به همین دلیل، روبوستا معمولاً قیمت کمتری نسبت به عربیکا دارد.
کدام برای شما مناسب است؟
انتخاب دانه قهوه به سلیقه و هدف شما بستگی دارد. اگر نوشیدنی قوی و پرکافئین می‌خواهید، روبوستا انتخاب مناسبی است. این دانه برای تهیه قهوه ویتنامی، اسپرسو یا نوشیدنی‌های انرژی‌بخش گزینه‌ای عالی است. قهوه میکس استرانگ شاران، با ترکیبی از دانه‌های روبوستا و عربیکا، انرژی لازم برای شروع یک روز پرانرژی را فراهم می‌کند. اگر طعم‌های میوه‌ای، ملایم و پیچیده را ترجیح می‌دهید، عربیکا مناسب‌تر است. این دانه برای روش‌های دم‌آوری مانند پوراور ایده‌آل است.
چطور دانه‌های عربیکا و روبوستا را تشخیص دهیم؟
برای شناسایی این دو گونه، به این نکات توجه کنید:
- شکل دانه: دانه‌های عربیکا کشیده‌تر و دارای شیار مرکزی S-شکل هستند، در حالی که دانه‌های روبوستا گردتر و شیار مستقیم دارند.
- عطر: بوی عربیکا پیچیده‌تر و میوه‌ای‌تر است، اما روبوستا عطر کمتری دارد.
- طعم: عربیکا ملایم و گاه کمی ترش است، در حالی که روبوستا تلخ‌تر و قوی‌تر است.
خرید عمده قهوه
نکات مهم برای خرید قهوه
هنگام خرید قهوه، بهتر است به چند نکته توجه داشته باشید:
- نوع قهوه: بررسی کنید که قهوه ۱۰۰ درصد عربیکا است یا ترکیب عربیکا و روبوستا. سپس بررسی کنید که کدام با سلیقه شما سازگارتر است. قهوه عربیکا بیشتر برای قهوه‌های فیلتری و روبوستا بیشتر در قهوه‌های ترکیبی یا برای اسپرسوهایی با کرمای ضخیم استفاده می‌شود. ترکیب این دو نوع قهوه می‌تواند تعادل خوبی بین طعم و کافئین ایجاد کند. ما انواع قهوه‌های ترکیبی را با نسبت‌های مختلف برای شما آماده کرده ایم.
- درصد ترکیب: هر ترکیب برای نوشیدنی خاصی مناسب است. به عنوان مثال برای اسپرسو، ترکیب‌های ۷۰٪ عربیکا و ۳۰٪ روبوستا یا حتی ۸۰٪ عربیکا و ۲۰٪ روبوستا طعمی متعادل ارائه می‌دهند. این ترکیب‌ها، هم شیرینی و لطافت عربیکا را حفظ می‌کنند و هم از کرما و غلظت روبوستا بهره‌مند می‌شوند. اگر نیاز به توضیح دارید از فروشنده بپرسید.
- تازگی دانه‌ها: تازگی یکی از مهم‌ترین عوامل در کیفیت قهوه است. قهوه تازه برشته‌شده، عطر و طعم قوی‌تر و متعادل‌تری دارد. همچنین، دانه‌ها را تا زمان مصرف آسیاب نکنید، زیرا بعد از آسیاب‌شدن، سطح تماس قهوه با هوا زیاد می‌شود و عطر و طعم آن به سرعت کاهش می‌یابد.
تأثیر عربیکا و روبوستا بر سلامتی
هر دو گونه قهوه حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات مفید برای سلامتی هستند. قهوه به بهبود تمرکز و کاهش خطر برخی بیماری‌ها کمک می‌کند. اما اگر به کافئین حساسیت دارید، بهتر است عربیکا را انتخاب کنید یا میزان مصرف روبوستا را کاهش دهید.
جمع‌بندی و توصیه‌های نهایی
عربیکا و روبوستا هر دو ویژگی‌ها و مزایای منحصربه‌فردی دارند. اگر به دنبال تجربه‌ای لذت‌بخش و طعم‌های پیچیده هستید، عربیکا مناسب شماست. اما اگر به دنبال انرژی بیشتر و قیمت مقرون‌به‌صرفه‌تر هستید، روبوستا بهترین انتخاب است.
برای شروع، می‌توانید با قهوه‌های تک‌خاستگاه عربیکا از فروشگاه‌های معتبر مانند شاران آغاز کنید و سپس ترکیب‌های مختلف را امتحان کنید. به یاد داشته باشید، کیفیت نهایی قهوه به روش دم‌آوری، تازگی دانه‌ها و نحوه برشته‌کردن بستگی دارد. با کمی آزمون و خطا، می‌توانید طعم موردعلاقه خود را پیدا کنید و از هر فنجان قهوه لذت ببرید. شاران مجموعه‌ای کامل از قهوه‌های عربیکا و روبوستا را با کیفیت بالا و قیمت مناسب ارائه می‌دهد. برای مشاهده محصولات و کسب اطلاعات بیشتر، به وب‌سایت شاران مراجعه کنید.