قهوه، نوشیدنی محبوب جهانی، فراتر از یک نوشیدنی ساده است. هنر تهیه قهوه امروزه بیش از هر زمان دیگری معنا پیدا کرده است. در قلب این دنیای جذاب، باریستا قرار دارد – صنعتگری که دانه های قهوه را به اکسیرهای خوش طعم تبدیل می کند. اما برای اینکه یک باریستا جادوی خود را به کار گیرد، به مجموعه ای از ابزارها و تجهیزات ضروری نیاز دارد. در این راهنمای جامع، ما درباره لوازم قهوه باریستا صحبت خواهیم کرد و هر آنچه را که برای تبدیل شدن به یک استاد قهوه ساز خانگی یا حرفه ای نیاز دارید، بررسی می کنیم.
باریستا کیست؟
باریستا یک متخصص قهوه است که انواع مختلف قهوه را به صورت حرفه‌ای تهیه می‌کند. در تهیه قهوه، ابزارهای باریستا حیاتی هستند. این ابزارها به ایجاد طعم‌ها و بوهای خاص در قهوه کمک می‌کنند. اقلامی مانند تمپر، پیچر و قلم لاته آرت ضروری هستند. این ابزارها همراه با مهارت باریستا، یک تجربه قهوه عالی را تضمین می‌کنند. یادگیری استفاده صحیح از این ابزارها بخش کلیدی تبدیل شدن به یک باریستا است.
باریستا بودن بیشتر به مهارت‌های عمیق مربوط می‌شود. این مهارت‌ها از طریق آموزش و تمرین در دنیای واقعی به دست می‌آیند. باریستاها انواع نوشیدنی‌ها را تهیه می‌کنند، با تمرکز بر نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو. کیفیت قهوه‌ای که تهیه می‌کنند نشانه‌ای از تخصص آنهاست.
باریستا کیست
مهارت در دم کردن انواع نوشیدنی‌های قهوه
باریستاهای ماهر همان کارهایی را انجام می‌دهند که باریستاهای معمولی انجام می‌دهند، اما در سطحی بالاتر. این بدان معناست که آنها مهارت‌ها، دانش و آموزش بیشتری دارند. درک انواع مختلف قهوه، رست‌ها و نحوه آسیاب کردن آنها برای تهیه اسپرسوی درجه یک بسیار مهم است.
تجهیزات ضروری باریستا
در دنیای تجهیزات باریستا، تمپر برای هر باریستای ماهری کلیدی است. این یک ابزار ساده و مهم است که برای فشردن قهوه در پرتافیلتر دستگاه اسپرسوساز استفاده می‌شود. نحوه فشردن قهوه بر طعم و کیفیت اسپرسو تأثیر می‌گذارد. درست مانند یک هنرمند که به قلم مو و رنگ نیاز دارد، یک باریستا نیز برای خلق شاهکارهای قهوه خود به ابزارهای خاصی نیاز دارد. بیایید نگاهی دقیق تر به این ابزارهای ضروری بیندازیم:
دستگاه آسیاب قهوه
آسیاب قهوه سنگ بنای یک فنجان قهوه عالی است. این دانه‌های قهوه را به ذرات ریز تبدیل می‌کند و امکان استخراج بهینه طعم و عطر را فراهم می‌کند. دو نوع اصلی آسیاب قهوه وجود دارد:
- آسیاب های تیغه ای: این آسیاب ها مقرون به صرفه هستند اما اندازه آسیاب ناسازگاری دارند.
- آسیاب های مخروطی: این آسیاب ها اندازه آسیاب یکنواخت تری ارائه می دهند و برای دم کردن قهوه با کیفیت بالا ترجیح داده می شوند.
دستگاه اسپرسوساز- یکی از مهم ترین ابزار قهوه باریستا
دستگاه اسپرسوساز
اسپرسوساز قلب هر کافی شاپی است. این دستگاه آب داغ را تحت فشار از میان قهوه آسیاب شده عبور می دهد و یک شات اسپرسو غلیظ و خوش طعم تولید می کند. از اسپرسو در نوشیدنی های مختلفی استفاده می شود. به همین منظور دستگاه اسپرسوساز یکی از ضروری ترین لوازم قهوه باریستا به شمار می رود.
تمپر
تمپر قهوه
تمپر ابزاری است که برای فشرده کردن قهوه آسیاب شده در پرتافیلتر استفاده می شود. این مرحله مهم تضمین می کند که آب به طور یکنواخت در قهوه جریان می یابد و از کانال کشی جلوگیری می کند. بهتر است از یک تمپر با پایه صاف و وزن مناسب استفاده شود تا فشار ثابتی را اعمال شود. تمپر نیز یکی از مهم ترین لوازم قهوه باریستا محسوب می شود زیرا تهیه قهوه را از سطح پایه به سطح هنر می‌برد.
پیچر شیر
پیچر(Pitcher)
پیچر ظرفی است شبیه کوزه که در گذشته ابعاد بزرگتری داشته و برای سرو نوشیدنی استفاده می شده است. با این حال، امروزه از پیچرها در کافه ها برای کف کردن شیر و ایجاد لاته آرت روی قهوه استفاده می شود. در واقع از این ابزار برای بیان هنری باریستاها استفاده می شود. برای ریختن دقیق شیر، توصیه می‌شود از یک پارچ بخار با دهانه تیز استفاده شود.
دماسنج
دماسنج (ترمومتر) نیز دیگر ابزار قهوه باریستاهاست که بسیار نیز ضروری است. این دماسنج با گیره‌ای طراحی شده است که سهولت استفاده در هنگام اندازه‌گیری دمای شیر در پیچر را فراهم می‌کند. دماسنج برای اندازه گیری دمای آب و شیر در طول فرآیند دم کردن استفاده می شود. این به شما کمک می کند تا از دمای مناسب برای استخراج بهینه و کف شیر اطمینان حاصل کنید.
قلم لاته آرت
قلم لاته آرت در مجموعه لوازم ضروری باریستا خاص است. این به باریستاها اجازه می‌دهد تا طرح‌های زیبایی را روی نوشیدنی‌های مبتنی بر شیر اضافه کنند. این کار باعث می‌شود قهوه برای مشتریان لذت‌بخش‌تر شود.
کتری
هر مجموعه ابزار باریستا به یک کتری با کیفیت بالا نیاز دارد. این کتری برای گرم کردن و ریختن دقیق آب استفاده می‌شود که در سبک‌های دم کردن مانند پور اور مهم است. طراحی کتری به حفظ آب در دمای مناسب و ریختن کامل آن کمک می‌کند. این منجر به یک قهوه با طعم عالی می‌شود.
تایمر
استفاده از تایمر برای باریستاها ضروری است. با این ابزار مطمئن می‌شوید که برای تهیه قهوه های مختلف زمان بندی درستی را حفظ کنید.
این مقاله در مورد لوازمی که هر باریستا به آن نیاز دارد،صحبت می‌کند. می‌توانید آنها را در فروشگاه آنلاین شاران پیدا کنید. ما مطمئن می‌شویم که بهترین تجهیزات کافه را ارائه می‌دهیم. قیمت آسیاب قهوه در دنیای باریستا بسیار متفاوت است. این نشان می‌دهد که گزینه‌های زیادی برای انتخاب وجود دارد. بسیاری از شرکت ها طیف وسیعی از محصولات را ارائه می دهند. آنها همه چیز را از آسیاب های قهوه پایه تا آسیاب های اتوماتیک پیشرفته دارند. هر کدام برای مشتریان و بودجه های مختلف ساخته شده اند.
تمپ کردن قهوه
تکنینک های باریستا
تکنیک تمپ کردن
ابزار تمپر در تهیه قهوه خاص بسیار مهم است. این ابزار قهوه معمولی را به یک تجربه شگفت انگیز تبدیل می کند. نحوه تمپ کردن قهوه تاثیر زیادی بر طعم آن دارد. تمپ کردن بیش از حد باعث می شود جریان آب سخت شود و اسپرسو طعم تلخ و سوخته پیدا کند. تمپ کردن خیلی سبک باعث می شود آب خیلی سریع جریان پیدا کند و طعم ضعیف و نامطلوبی ایجاد کند.
اهمیت تمپ کردن مناسب
تمپ کردن خوب قهوه برای باریستاها بسیار مهم است. این کار طعم را تغییر می دهد و تضمین می کند که قهوه به طور یکنواخت تهیه شود. این منجر به یک فنجان قهوه عالی می شود. تمپ کردن خوب، همراه با استفاده از دانه های قهوه با کیفیت، یک باریستای عالی می سازد.
ایجاد یک پوک قهوه یکنواخت
هدف از تمپ کردن، ایجاد یک پوک قهوه صاف و هم سطح است. این به جریان یکنواخت آب از میان قهوه کمک می کند. نتیجه یک قهوه خوب عصاره‌گیری شده با عطر و طعم عالی است. باریستاهای ماهر می دانند که چقدر باید فشار دهند تا مطمئن شوند قهوه به طور یکنواخت بسته بندی شده است.
نتیجه گیری
سرمایه گذاری روی ابزار و تجهیزات مناسب برای هر باریستایی که می خواهد قهوه با کیفیت بالا دم کند، ضروری است. چه یک علاقه مند به قهوه باشید که در خانه دم می کنید و چه یک حرفه ای که در یک کافی شاپ کار می کند، داشتن ابزار مناسب می تواند تفاوت زیادی در طعم و کیفیت قهوه شما ایجاد کند.