ویژگی های قهوه استرانگ
قهوه استرانگ یا همان قهوه قوی به کافئین بالا و طعم غلیظ معروف است که با انتخاب دانه‌های خاص مانند روبوستا و روش‌های دم‌آوری مناسب تهیه می‌شود. در این مقاله همه آنچه درباره قهوه استرانگ باید بدانید را توضیح می‌دهیم.
چرا قهوه استرانگ مورد توجه است؟
امروزه با افزایش ساعات کاری و نیاز به هوشیاری بیشتر، بسیاری از افراد به دنبال قهوه‌ای با قدرت بالاتر هستند. قهوه استرانگ نه تنها انرژی بیشتری به شما می‌دهد، بلکه تجربه طعمی خاصی را نیز فراهم می‌کند که برای علاقه‌مندان به قهوه بسیار ارزشمند است.
فروشگاه عمده قهوه شاران با ارائه انواع دانه‌های قهوه مناسب برای تهیه قهوه استرانگ، به مشتریان کمک می‌کند تا بهترین انتخاب را براساس سلیقه شخصی خود داشته باشند.
ویژگی‌های اصلی قهوه استرانگ
۱. محتوای کافئین بالا
میزان کافئین یکی از مهم‌ترین شاخص‌های قهوه استرانگ است. دانه‌های روبوستا که در فروشگاه شاران نیز عرضه می‌شوند، حاوی کافئین بیشتری نسبت به دانه‌های عربیکا هستند. این دانه‌ها حدود ۲.۲ تا ۲.۷ درصد کافئین دارند، در حالی که میزان کافئین عربیکا حدود ۱.۲ تا ۱.۵ درصد است.
هنگامی که به دنبال قهوه‌ای با انرژی‌بخشی بیشتر هستید، انتخاب دانه‌های روبوستا یا ترکیبی از روبوستا و عربیکا می‌تواند گزینه مناسبی باشد. کافئین به‌عنوان یک محرک عمل می‌کند و هوشیاری شما را افزایش می‌دهد، به‌خصوص برای صبح‌هایی که نیاز به تمرکز بیشتر دارید.
۲. شدت و غنای طعم
قهوه استرانگ با طعمی پررنگ، قوی و اغلب تلخ‌تر شناخته می‌شود. این ویژگی بیشتر متأثر از روغن‌های طبیعی دانه‌های قهوه است که در طول فرآیند برشته‌کاری آزاد می‌شوند. هرچه دانه‌های قهوه تیره‌تر برشته شوند، طعم قوی‌تر و پررنگ‌تری خواهند داشت.
برای کسانی که طعم‌های شکلاتی، گردویی و کاراملی عمیق‌تر را دوست دارند، قهوه‌های استرانگ با برشته‌کاری تیره، انتخاب ایده‌آلی است. روش‌های برشته‌کاری مختلف در محصولات شاران این امکان را فراهم می‌آورد تا هر فردی بتواند قهوه‌ای متناسب با ذائقه خود پیدا کند.
غلظت قهوه استرانگ
۳. غلظت
یکی دیگر از مشخصه‌های قهوه استرانگ، غلظت بالای آن است که با معیار TDS (مواد جامد محلول کل) سنجیده می‌شود. هرچه میزان TDS بالاتر باشد، قهوه غلیظ‌تر و قوی‌تر احساس می‌شود.
روش‌های دم‌آوری مانند قهوه ترک، فرنچ پرس و اسپرسو که در آنها ذرات بیشتری از قهوه استخراج می‌شود، TDS بالاتری دارند. این موضوع باعث می‌شود که قهوه بدنه (body) قوی‌تری داشته باشد و در دهان احساس پری و غلظت بیشتری ایجاد کند.
۴. عطر قوی و پایدار
قهوه استرانگ معمولاً دارای عطری قوی، غنی و ماندگار است. این عطر اغلب با نت‌های تیره مانند شکلات تلخ، چوب، دود یا ادویه‌های تند همراه است. عطر قوی به تجربه کلی نوشیدن قهوه استرانگ کمک می‌کند و بخش مهمی از جذابیت آن است.
کارشناسان شاران معتقدند عطر قهوه می‌تواند تا ۸۰ درصد تجربه حسی شما را تشکیل دهد، بنابراین قهوه استرانگ با عطر قدرتمندش می‌تواند حتی قبل از چشیدن، تجربه‌ای خاص را برای شما رقم بزند.
عوامل تأثیرگذار بر قدرت قهوه
۱. نوع دانه قهوه
همانطور که اشاره شد، دانه‌های روبوستا به دلیل محتوای کافئین بالاتر، اغلب برای تهیه قهوه استرانگ ترجیح داده می‌شوند. با این حال، بسیاری از قهوه‌های استرانگ با کیفیت بالا از ترکیب عربیکا و روبوستا استفاده می‌کنند تا هم عطر و طعم پیچیده عربیکا حفظ شود و هم قدرت و کافئین روبوستا به آن اضافه گردد.
فروشگاه شاران با ارائه دانه‌های مختلف قهوه از مناطق مختلف جهان، به شما امکان می‌دهد بهترین انتخاب را برای تهیه قهوه استرانگ داشته باشید. برخی دانه‌های عربیکا از مناطق خاص مانند سوماترا، سولاوسی و برزیل نیز طعم‌های قوی‌تری نسبت به سایر عربیکاها دارند.
انواع رست قهوه
۲. درجه برشته‌کاری
درجه برشته‌کاری تأثیر مستقیمی بر قدرت طعم قهوه دارد. برشته‌کاری‌های تیره (دارک رست) معمولاً طعم‌های تلخ‌تر، پررنگ‌تر و شدیدتری ایجاد می‌کنند که با قهوه استرانگ مرتبط است.
نکته جالب اینجاست که با افزایش درجه برشته‌کاری، مقدار کافئین کمی کاهش می‌یابد. بنابراین اگر به دنبال بیشترین میزان کافئین هستید، برشته‌کاری متوسط (مدیوم رست) می‌تواند انتخاب بهتری باشد. این موضوع نشان می‌دهد که تعریف “استرانگ” می‌تواند بسته به اولویت‌های فرد (طعم قوی یا کافئین بالا) متفاوت باشد.
۳. اندازه آسیاب
اندازه ذرات قهوه آسیاب شده نقش مهمی در استخراج مواد محلول و کافئین دارد. به طور کلی، آسیاب ریزتر سطح تماس بیشتری با آب ایجاد می‌کند و منجر به استخراج بیشتر مواد محلول و کافئین می‌شود.
برای روش‌های مختلف دم‌آوری، اندازه آسیاب متفاوتی توصیه می‌شود. برای مثال، اسپرسو به آسیاب بسیار ریز، قهوه ترک به آسیاب خیلی ریز (تقریباً مانند پودر)، و فرنچ پرس به آسیاب درشت‌تر نیاز دارد. انتخاب اندازه آسیاب مناسب برای روش دم‌آوری موردنظر می‌تواند تأثیر زیادی بر قدرت نهایی قهوه داشته باشد.
۴. روش دم‌آوری
روش دم‌آوری یکی از مهم‌ترین عوامل تعیین‌کننده قدرت قهوه است. برخی روش‌ها به طور ذاتی قهوه‌های قوی‌تری تولید می‌کنند:
- اسپرسو: با فشار آب داغ از میان قهوه آسیاب شده فشرده، غلیظ‌ترین نوع قهوه را ایجاد می‌کند.
- قهوه ترک: با جوشاندن مستقیم قهوه آسیاب شده بسیار ریز در آب، قهوه‌ای با TDS بالا تولید می‌کند.
- موکا پات: دستگاهی ایتالیایی که با استفاده از فشار بخار، قهوه‌ای نزدیک به اسپرسو تهیه می‌کند.
- فین فیلتر ویتنامی: با آسیاب ریز و زمان دم طولانی، قهوه‌ای غلیظ و قوی ایجاد می‌کند.
- فرنچ پرس: با زمان دم طولانی‌تر و عدم فیلتراسیون کامل، قهوه‌ای با بدنه قوی‌تر تولید می‌کند.
کارشناسان شاران معتقدند انتخاب روش دم‌آوری مناسب می‌تواند حتی از یک دانه متوسط نیز قهوه‌ای قوی تولید کند.
۵. نسبت قهوه به آب
نسبت قهوه به آب (brew ratio) تأثیر مستقیمی بر قدرت قهوه دارد. استفاده از قهوه بیشتر نسبت به آب، قهوه‌ای قوی‌تر تولید می‌کند.
نسبت استاندارد حدود ۱:۱۶ است (یک گرم قهوه برای ۱۶ میلی‌لیتر آب)، اما برای قهوه استرانگ، نسبت‌های ۱:۱۲ یا حتی ۱:۱۰ توصیه می‌شود. با افزایش مقدار قهوه، هم طعم قوی‌تر و هم کافئین بیشتری خواهید داشت.
قهوه استرانگ در فرهنگ‌های مختلف
قهوه استرانگ در فرهنگ‌های مختلف تعاریف و روش‌های متفاوتی دارد:
قهوه ترک (ترکی)
یکی از قدیمی‌ترین روش‌های تهیه قهوه استرانگ، قهوه ترک است که با جوشاندن قهوه آسیاب شده بسیار ریز در جزوه یا ابریق مخصوص تهیه می‌شود. این قهوه بسیار غلیظ است و معمولاً با تفاله سرو می‌شود.
اسپرسو ایتالیایی
اسپرسو که قلب فرهنگ قهوه ایتالیا است، نمونه‌ای عالی از قهوه استرانگ محسوب می‌شود. این قهوه با فشار آب داغ از میان قهوه فشرده تهیه می‌شود و غلظت بسیار بالایی دارد.
قهوه اسکاندیناوی
کشورهای اسکاندیناوی مانند فنلاند و نروژ از بزرگترین مصرف‌کنندگان قهوه در جهان هستند و نوع خاصی از قهوه استرانگ را ترجیح می‌دهند که معمولاً با برشته‌کاری روشن‌تر و روش‌های دم آهسته تهیه می‌شود تا کافئین بیشتری حفظ شود.
قهوه ویتنامی
قهوه ویتنامی که با فین فیلتر سنتی تهیه می‌شود، یکی دیگر از انواع مشهور قهوه استرانگ است. این قهوه اغلب با شیر غلیظ شده شیرین ترکیب می‌شود تا تعادلی با طعم قوی آن ایجاد کند.
بادی و فوم قهوه میکس استرانگ
چگونه بهترین قهوه استرانگ را در خانه تهیه کنیم؟
برای تهیه قهوه استرانگ با کیفیت عالی در خانه، می‌توانید از این نکات استفاده کنید:
۱. انتخاب دانه مناسب: از دانه‌های تازه روبوستا یا ترکیبی از روبوستا و عربیکا استفاده کنید. محصولات شاران شامل دانه‌های مرغوب از مناطق مختلف است که برای قهوه استرانگ مناسب هستند.
۲. برشته‌کاری مناسب: اگر به دنبال طعم قوی‌تر هستید، برشته‌کاری تیره را انتخاب کنید. اگر کافئین بیشتری می‌خواهید، برشته‌کاری متوسط بهتر است.
۳. آسیاب تازه: دانه‌ها را درست قبل از دم کردن آسیاب کنید و اندازه آسیاب را متناسب با روش دم‌آوری تنظیم نمایید.
۴. روش دم‌آوری: از روش‌هایی مانند اسپرسو، موکا پات، فرنچ پرس یا قهوه ترک که قهوه‌های قوی‌تری تولید می‌کنند، استفاده کنید.
۵. نسبت قهوه به آب: نسبت قهوه به آب را افزایش دهید (مثلاً ۱:۱۲ به جای ۱:۱۶).
۶. دمای آب: از آب با دمای مناسب (۹۰-۹۶ درجه سانتیگراد) استفاده کنید. آب خیلی داغ می‌تواند باعث تلخی بیش از حد شود.
جمع‌بندی
قهوه استرانگ طیف گسترده‌ای از ویژگی‌ها را شامل می‌شود، از کافئین بالا گرفته تا طعم قوی و غلظت زیاد. شناخت این ویژگی‌ها و عوامل مؤثر بر آنها به شما کمک می‌کند تا قهوه‌ای متناسب با نیاز و سلیقه خود پیدا کنید. فروشگاه عمده قهوه شاران با ارائه انواع مختلف دانه‌های قهوه و همچنین مشاوره تخصصی، می‌تواند راهنمای خوبی برای یافتن قهوه استرانگ ایده‌آل شما باشد. به یاد داشته باشید که بهترین قهوه استرانگ، قهوه‌ای است که با ذائقه شخصی شما همخوانی داشته باشد.
اگر تجربیات خاصی در تهیه قهوه استرانگ دارید یا سؤالات بیشتری در این زمینه دارید، می‌توانید آنها را در بخش نظرات با ما در میان بگذارید. همچنین، برای اطلاعات بیشتر درباره انواع قهوه، روش‌های دم‌آوری و محصولات شاران، می‌توانید به بخش‌های دیگر وبلاگ ما مراجعه کنید.